Winter-Asperges (Schorseneren) met Provençaalse Kruidenroomsaus en een Tofu-Hawai-Carré:

f-schors.jpg (62114 bytes)

Voor de provençaalse kruidenroomsaus: 1  el olijfolie, 150 ml soja cuisine, 3 tl bloem, 2 tl provencaalse kruiden, nootmuskaat, peper en zout.

Verwarm de olijfolie en voeg de kruiden toe. Roer de bloem goed door de olijfolie en laat dit even staan. Voeg de soja-room toe en blijf goed roeren tot de bloem is gebonden. Als de saus te dik wordt, wat rijste- of sojamelk toevoegen. Voeg naar smaak nog wat gemalen nootmuskaat, peper en zout toe. De ingrediënten zijn voldoende voor saus op ongeveer 1,5 kilo schorseneren.

Deze saus is ook heerlijk op bloemkool, broccoli, gestoofde prei en natuurlijk op (zomer) asperges!

 

Schorseneren-Soep

300 gram schorseneren, 1 liter groentebouillon, peper en (eventueel) peterselie

Het lekkerste is het om het kookwater van de schorseneren (als hoofdgerecht, zie bovenstaand recept) te bewaren voor de soep. Als je alleen de soep wilt klaarmaken, moet je de schorseneren in schuine stukken snijden en ruim een half uur koken in de bouillon. Schorseneren doen wat aan asperges denken, vandaar ook de naam "winterasperges".

Recept zonder foto's in puur tekstformaat (TXT) -->  Handig om uit te printen!


 

Copyright © 2002 Lekker Plant-Aardig                                           
Aangepast: 2001-03-18