Reacties, Vragen & Antwoorden

Er komen heel regelmatig vragen en reacties binnen bij Lekker Plant-Aardig. Op deze pagina staat een selectie uit deze berichten, met (indien van toepassing) antwoorden.

Reacties & Vragen:

13 maart 2002, 21:25u,  Vraag over bronnen van Vitamine B12
27 februari 2002, 13:07u,  Vraag over het bewaren van suikerrietsap.
23 januari 2002, 14:37u,  Vraag over o.a. borst- en kindervoeding en veganisme.
November 2001 (o.a.),  Vragen m.b.t. werkstukken / lezingen / scripties / spreekbeurten over vegetarisme en/of veganisme.
2 oktober 2001, 10:44u,  Vraag over plantaardige bak- en braadprodukten.
12 september 2001, 21:38u,  Vraag over invriezen van groenten.
17 augustus, 09:13u,  Vraag over het ingrediŽnt Tamari.

10 juli 2001, 21:42u,  Aantal vragen over voeding voor met name kinderen.

18 mei 2001, 21:33u,  Vragen over plantaardige margarine en brood.
22 april 2001, 17:29u,  Vraag over het gebruik van fruit tijdens de maaltijd.
8 en 11 april,  Vragen over plantaardige kookboeken/literatuur.
26 februari 2001, 21:39u,  Vraag over omega 3 vetzuren en vis.
28 en 30  januari 2001,  Vragen over soorten en aantallen vegetariŽrs.
13 januari 2001, 16:49u,  Vraag over de gerechten "Briam" en "Hummus".
6 januari 2001, 11:53u,  Vraag over het oergraan "Spelt".
12 november 2000, 18:28u,  1e mailtje voor Kabouter Fruitbuikje!
13 oktober 2000, 12:54u,   Reactie: Soja en genetische manipulatie.
17 augustus 2000, 18:18u,  Planet Internet roept Lekker Plant-Aardig uit tot site van de week.
4 augustus 2000, 15:32u,  Vraag over bereiding tofu en over (niet-leren) schoenen.
30 juli 2000, 11:59u,  Vega-Menu bespreekt Lekker Plant-Aardig.
30 juni 2000, 17:16u,  Vraag: Wat eet je zoal de hele dag?
8 juni 2000, 23:14u,  Kritische Reactie: Veeteelt en milieu van student landbouwhogeschool.
8 juni 2000, 13:47u,  Vraag: Zuiver plantaardig eten en gezondheid...

 

Van: Johan Van de Velde
Verzonden: woensdag 13 maart 2002 21:25
Aan: igna@lekkerplantaardig.net
Onderwerp: B12

De dokters zeggen dat er in natuurlijk voedsel geen b12 te vinden is, enkel in vleesprodukten. Toch zou ik graag willen weten in welk natuurlijk produkt b12 het meeste voorkomt. Dank bij voorbaat! Groetjes

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: dinsdag 19 maart 2002 21:42
Aan: Johan Van de Velde
Onderwerp: RE: B12


Hallo Johan,

Voor zover nu bekend komt B12 inderdaad haast niet voor in plantaardige produkten en als het voorkomt is het meestal een verontreiniging die de ene keer meer voorkomt dan de andere keer, dus niet als betrouwbare bron kan dienen.

B12, zit o.a. in Marmite-pasta, in lupinen, B12-tabletten of een B12-mondspray. De B12 in deze produkten wordt niet uit dierlijke ingrediŽnten, zoals vlees, vis of melk gewonnen, maar is van mikrobiologische herkomst. Marmite is een hartige groente/gist-pasta die per 100 gram liefst 1500% van de ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) B12 bevat. Van lupinen worden o.a. vegetarische burgers gemaakt. De bron van B12 is hier waarschijnlijk een verontreiniging, dus af te raden als enige bron van B12 omdat het nog niet helemaal duidelijk is of deze B12 ook biologisch aktief is. De fabrikant van de burgers (Planet Green) schijnt van plan te zijn de aanduiding dat er B12 in zit weer van de verpakking te verwijderen. Ook zijn er nogal wat produkten verrijkt met B12, zoals sommige vruchtensappen, graan/ontbijt-produkten, broodbeleg en vleesvervangers.

Wat betreft die B12 is er de laatste jaren best veel onderzoek geweest waaruit blijkt dat sommige bronnen, waarvan men vroeger dacht dat die B12 bevatten, een stof bevatten die lijkt op B12, maar waarmee het lichaam niets kan doen. Volgens dit onderzoek wordt weliswaar in een gezond darmsysteem B12 aangemaakt, maar op een plaats waar het niet weer opgenomen kan worden in het bloed. Als het ware te ver in de darmen. Je poept het dus weer uit. In vroegere tijden en in streken waar een slechtere hygiŽne is, zoals bijv. in ontwikkelingslanden was/is B12 dan ook niet zo'n probleem. Men krijgt daar zo dus altijd verontreinigingen met B12 binnen en aangezien er maar extreem weinig van nodig is, voldoende. In ons westerse superhygiŽnische voedsel-systeem kan dit echter wel een probleem zijn bij zuiver plantaardige voeding. Over dit onderwerp staat veel onzin geschreven en worden veel foute dingen beweerd. Mijn huisarts beweerde bijvoorbeeld dat B12 in volkorenbrood zat, wat dus niet zo is.

Om even aan te geven hoe weinig B12 je nodig hebt: In Nederland acht men volgens de laatste normen 1 mcg B12 voldoende als dagelijkse hoeveelheid (ADH). 1 microgram (mcg) is slechts 1/1.000.000 gram. Ter vergelijking: Voor calcium ligt de ADH momenteel op 1 gram, dus een miljoen keer zo veel als voor B12. Wat niet wil zeggen dat het niet belangrijk is, dus het is zeker aan te raden om te letten op een goede bron voor B12. Het is trouwens beter om iedere dag een klein beetje binnen te krijgen dan af en toe een hoge dosis, omdat er maar een bepaalde hoeveelheid B12 per dag opgenomen kan worden.

Het komt als niet natuurlijk over om te moeten letten op B12, maar zo zie ik dat niet vanwege bovengenoemde redenen. Het nemen van een voedingssupplement met B12 zie ik als een korrektie voor de onnatuurlijk hygiŽnische omstandigheden waarin wij tegenwoordig leven. Bovendien is de veevoederindustrie de grootste afnemer van vitamine B12, dus een groot deel van de B12 die sommige mensen via vlees binnen krijgen, hebben de dieren ook in kunstmatige vorm binnengekregen. 


Als je hier, of over andere zaken nog meer vragen hebt, dan horen we het wel...

Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

Van: Dirk Van Hoof
Verzonden: woensdag 27 februari 2002 13:07
Aan: info@lekkerplantaardig.net
Onderwerp: suikerrietsap

Beste,

Graag had ik informatie omtrent de bewaring van suikerrietsap. In Guatemala is suikerrietsap een gegeerd product maar de fermentatie/gisting van het product is moeilijk in toom te houden. 

Als u een mogelijke, bruikbare oplossing zou kunnen aanreiken zou ik U eeuwig dankbaar zijn.

Groetjes

Dirk Van Hoof

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: donderdag 7 maart 2002 21:26
Aan: Dirk Van Hoof
Onderwerp: RE: suikerrietsap


Hallo Dirk,

Vers geperst suikerrietsap gaat, vooral bij warmte, al snel gisten. Dit omdat alle ideale omstandigheden aanwezig zijn voor gisting. Er zijn verschillende manieren om het sap te bewaren. Een daarvan is steriliseren (kokend in schone flessen doen, tot bovenaan afvullen, dichtdraaien en snel laten afkoelen). Deze flessen moeten donker en koel bewaard worden. Een andere manier is inkoken. Het suikergehalte wordt zo hoog dat gist-cellen er niet in kunnen leven. Door het nog verder in te koken verkrijg je de vaste vorm, hier in Nederland verkocht als oersuiker. Dan denk ik dat je er ook een soort wijn van kan maken waardoor het sap door de alcohol beschermt wordt. Dat gaat wel ten koste van het suikergehalte. 

Ik heb ook nog even bij een kennis geÔnformeerd waarvan ik wist dat haar vader vroeger een maal per jaar een grote bos suikerriet kocht op CuraÁao. Dat was een lekkernij voor de kinderen. De stengels, die wel drie cm. in doorsnee waren, werden in stukken gehakt en dan met bosjes in een soort bakpapier verpakt, waarna ze in de koelkast gingen. Als ze er gebruik van maakten dan schilden ze het riet en sneeŽn het in de lange weg in vier stukken. Zo hadden ze er heel lang plezier van.

Ik hoop dat je hier wat aan hebt, meer schiet me niet te binnen.

Vriendelijke groeten van Igna.

 

Van: Esther
Verzonden: woensdag 23 januari 2002 14:37
Aan: 'info@lekkerplantaardig.net'
Onderwerp: veganisme en o.a. borstvoeding


Hallo, ik ben Esther. Vier maanden geleden ben ik bevallen van mijn tweede kindje. Ik wil graag veganistisch gaan eten, maar nu vroeg ik mij af, of dat dit geen negatieve invloed heeft op de borstvoeding. Ik zou ook graag wat informatie willen over veganistisch eten voor baby's, Hoe ga ik dit aanpakken?

B.v.d. / Met vriendelijke groet,
Esther

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: vrijdag 22 februari 2002 18:28
Aan: Esther
Onderwerp: RE: veganisme en o.a. borstvoeding


Hallo Esther,

Omdat Igna, die normaal gesproken dat soort vragen van LP voor haar rekening neemt, er niet goed zo raad mee wist, heb ik jouw vraag ook doorgestuurd naar Gerlinde Stam. Zij is diŽtiste, veganiste en moeder van twee jonge kinderen. Hierbij haar antwoord.
Ook op de site van EVA staat heel specifieke informatie over vega-voeding voor baby's en kinderen.

Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

Van: Gerlinde Stam 
Verzonden: donderdag 21 februari 2002 22:30
Onderwerp: Re: FW: veganisme en o.a. borstvoeding


Dag Esther,

Helaas ben ik nu pas in de gelegenheid om een antwoord te geven op je twee vragen. Beide vragen zijn niet in twee zinnen te beantwoorden maar ik zal een poging doen om je op weg te helpen. Mocht je gaande de weg tegen nieuwe vragen oplopen dan kun je mij bellen (xxx) of mailen (xxx).

Je eerste vraag of het kwaad kan om borstvoeding te geven in een proces van voedingsveranderingen is, in het algemeen, geen probleem. Borstvoeding biedt t.o.v. flesvoeding (=koemelk) zoveel voordelen, dat deze, gemiddeld, opwegen tegen de nadelen, de eventuele schadelijke stoffen die vrijkomen, als je je voedingspatroon drastisch verandert. Verder hangt het af van het voedingspatroon dat je had; at je relatief gezond (gevarieerd, niet teveel zuivel en vlees) dan is er eigenlijk niet veel om je zorgen om te maken. Is dit niet het geval geweest, dan is de kans groter dat er meer afstofstoffen vrijkomen (je lichaam gaat zich reinigen van deze ballaststoffen die in je vet zijn opgeslagen) die via de borstvoeding worden doorgegeven en dus verwerkt moeten worden door de baby.

Vraag 2 is een algemene vraag die zeker als het baby/kindervoeding betreft niet in een antwoord is te geven. De voeding van een baby/kind tot het eerste jaar is constant aan verandering onderhevig (ook binnen de traditionele voeding). De aanpak hoe deze voeding voor je kind op te bouwen is ongeveer gelijk aan die van de traditionele voedingsvoorlichting (zie schema groeiboekje van het consultatiebureau). Het punt is dat je bepaalde produkten zult moeten vervangen; de zuivel en het vlees oftewel de eiwit- en calciumbronnen. Het fruit, de groenten en de granen vormen geen direkte aanpassing van het voedingsschema van de baby. Belangrijke vervangers van zuivel en vlees zijn de soja (peulvruchten), noten/zaden/pitjes (bijv. ongebrande amandelen, cashewnoten). Sojamelk en of yoghurt zijn goede vervangers. Gemalen en/of gepureerde (o.a.smeerpasta's) noten, zaden en pitjes zijn goed te verwerken in groentehapjes, op de boterham e.d. Na het eerste jaar zal je kind ongeveer met de pot mee gaan eten, zij het nog aangepast tav. het eventuele gebruik van specerijen en de mate waarin je nog borstvoeding geeft. De hoeveelheden zullen langzaam meer worden en grover van samenstelling kunnen worden.

Tot zover mijn antwoord op je vragen. Ik hoop dat je er iets mee kunt. Op het kantoor van de NVV is materiaal te verkrijgen met ervaringen van ouders en recepten in boeken en zo. Heb je specifiek een vraag bel dan gerust dan kan ik ook een genuanceerd antwoord geven. Belangrijk uitgangspunt blijft bij ieder kind: wat zijn/haar eigen voorkeuren/behoeften (dus goed naar je kind blijven kijken hoe die reageert op het aangeboden voedsel), hoe het zich ontwikkelt en wat zijn algemene constitutie is. Een klein kind reageert nog primair op alles en dus ook op voeding; ze hebben nog een intuÔtief gevoel voor hetgeen zij fysiek nodig hebben. Een handig hulpmiddel daarbij is het noteren van wat je aanbied en de eventuele reakties daarop.

Veel succes! / Groet,
Gerlinde Stam.

 

Van: Verschillende Scholieren en Studenten
Aan: info@lekkerplantaardig.net
Onderwerp: werkstuk / lezing / scriptie / spreekbeurt over vegetarisme / veganisme

We krijgen heel regelmatig vragen van scholieren die een werkstuk of scriptie willen/moeten maken of een spreekbeurt of lezing willen geven over vegetarisme en/of veganisme. Hierbij ons "standaard" antwoord, tenzij er specifieke vragen gesteld worden.

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Onderwerp: RE: informatie / werkstuk

Hallo xxx,

Op de website "Lekker Plant-Aardig" kun je veel informatie vinden voor een werkstuk, lezing, scriptie of spreekbeurt.

O.a. over gezondheid, het milieu, de wereldvoedselsituatie, levensbeschouwing en over dierenwelzijn. Er staat ook een handig overzicht van de soorten vegetariŽrs en hun aantallen in Nederland. Wat wellicht ook van pas komt voor een werkstuk zijn de resultaten van de LP-enquÍte, waarin onderzocht wordt wat mensen motiveert om plantaardig te eten of omdat juist niet te doen. Natuurlijk wordt er op LP, naast de recepten, ook veel aandacht besteed aan de ingrediŽnten die gebruikt worden in de vega-keuken.

Op LP staan tevens veel links naar andere websites (bijv. over de geschiedenis van het vegetarisme en beroemde vegetariŽrs of een link naar andere sites met veel info). Een werkstuk/spreekbeurt over vegetarisme/veganisme is niet kompleet zonder aandacht voor dieren. Wat betreft dierenwelzijn en de bio-industrie kun je heel veel informatie (zelfs films) vinden bij de sites van Wakker Dier, CIWF en Animal Freedom (bovenste links bij dierenwelzijn).

Hopelijk kun je hiermee uit de voeten voor je eindwerk, spreekbeurt, scriptie, werkstuk of lezing.
Als je nog specifieke vragen hebt, laat het gerust weten, wellicht kunnen we je verder helpen.

Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

Van: Yvet
Verzonden: dinsdag 2 oktober 2001 10:44
Aan: 'igna@lekkerplantaardig.net'
Onderwerp: Bak- en braadprodukten

Hallo Igna,

Ik heb even een heel kort vraagje. Er bestaan plantaardige oliŽn, maar bestaan er ook plantaardige bak- en braadproducten? (zowel vast als vloeibaar?) Kunt u misschien enkele merken noemen die deze producten verkopen?

Alvast bedankt! / Met vriendelijke Groeten,
Yvet

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: dinsdag 2 oktober 2001 20:17
Aan: Yvet
CC: Igna (Lekker Plant-Aardig)
Onderwerp: RE: Bak- en braadprodukten

Hallo Yvet,

Eťn produkt waarmee ik zelf heel goede ervaringen heb is "Bakken & Braden" van Natufood (natuurvoedingswinkels). Dit bestaat uit ongeharde vetten en is 100% plantaardig (palmvet en zonnebloemolie).

Ik gebruik het met name bij het bakken van pannenkoeken en bij het bakken van zelfgemaakte burgers (die anders nogal snel vastbakken). Voor de overige zaken, zoals voor het bakken van tofu, seitan, tempeh, enz. gebruik ik meestal olijfolie.

Misschien dat er van het merk Wajang, die 100% plantaardige margarine heeft, ook een braadprodukt verkrijgbaar is, dat weet ik zo niet. In ieder geval lijkt me een bezoekje aan een reformwinkel de meeste kans op succes bieden.

Wellicht dat Igna hier nog iets aan kan toevoegen?!?

Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

Van: Michiel
Verzonden: woensdag 12 september 2001 21:38
Aan: igna@lekkerplantaardig.net
Onderwerp: invriezen groenten

Hallo inga leuke site, nog nooit zoveel over groenten gelezen.

Nu mijn vraag, of eigenlijk de vraag van mijn vrouw. Wij zijn nog niet zo lang veel meer met groenten gaan doen, al dan niet als vlees vervanger, en nu is de vraag hoe je het beste groenten in de vriezer kan bewaren zoals worteltjes, maiskolven,broccoli,bloemkool e.d., moet je dit eerst koken of gewoon vers in een bakje doen.

Alvast bedankt.
Groetjes de Verboompjes

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: woensdag 19 september 2001 19:30
Aan: Michiel
Onderwerp: RE: invriezen groenten

Beste Verboompjes,

Als je groenten in de vriezer wil bewaren is het het beste om ze eerst te blancheren. Dat wil zeggen eerst even in kokend water dompelen. Daarna snel afkoelen, bijv. onder de koude kraan en dan snel invriezen. Succes.

Groeten Igna.

 

Van: Bart
Verzonden: vrijdag 17 augustus 2001 9:13
Aan: 'igna@lekkerplantaardig.net'
Onderwerp: Vraag over ingrediŽnt

Beste Igna,

Ik heb een recept gekregen dat lekker zou moeten zijn. Het is een vegetarische mie-schotel. Nu moet ik "het geheel op smaak brengen met een scheutje tamari". Niemand weet echter wat "tamari" is. Zou jij me het antwoord misschien kunnen geven?

Ik wacht met spanning op je antwoord.

Gr. Bart

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: zaterdag 18 augustus 2001 12:06
Aan: Bart
CC: Igna (Lekker Plant-Aardig)
Onderwerp: RE: Vraag over ingrediŽnt


Hallo Bart,

Op onze website bij de rubriek "ingrediŽnten" staat de volgende informatie over tamari:
(http://www.lekkerplantaardig.net/products.htm#tamari)

Tamari:
Oorspronkelijk is tamari een bijprodukt, dat vrijkomt bij de fermentatie van sojabonen, bijvoorbeeld bij het maken van tempeh of miso. Het wordt nog twee a drie jaar gerijpt in houten vaten. Tamari is een zeer aromatische pittig zoute sojasaus en ťťn van de belangrijkste smaakmakers van de Japanse keuken. Het wordt echter in vrijwel het gehele verre oosten veel toegepast. Een wat minder pittige sojasaus is shoyu.

Het is vooral verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en oosterse speciaalzaken (toko's).

Succes met koken / smakelijk eten!

Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

Van: Jos
Verzonden: dinsdag 10 juli 2001 21:42
Aan: igna@lekkerplantaardig.net
Onderwerp: aantal vragen over voeding voor met name kinderen

Hallo Igna,

We hebben een zoontje van 4,5 jaar oud. Hij heeft een pinda- en notenallergie. Bovendien eet hij zeer slecht op dit moment. Gek genoeg houd hij wel van vlees. Maar wij (zijn ouders) hebben het vlees zo goed als afgezworen. Hoe krijgen we hem goed aan het eten en vooral hoe krijgt hij al zijn voedingstoffen binnen.

Alvast bedankt voor het antwoord.

Pieta en Jos

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: maandag 30 juli 2001 9:56
Aan: Jos
Onderwerp: RE: aantal vragen over voeding voor met name kinderen

Hallo Pieta en Jos,

Sorry dat jullie zo lang hebben moeten wachten op een antwoord.

Dat kinderen momenten hebben dat ze slecht eten komt vaak voor. Het kan er natuurlijk aan liggen dat ze een griepje doormaken, dat kan de reden zijn van een tijdelijk slechte eetlust. Bedenk dat je in zo'n geval bijna alles in vloeibare toestand kan geven in de vorm van groente, fruit graan en sojadrank enz. Zo kunnen ze alle voedingstoffen binnen krijgen die ze nodig hebben. Dat jullie zoontje van vlees houd licht er gewoon aan dat het klaargemaakt is [gebakken en gekruid] rauw zou hij er beslist niks aan vinden. Van friet bijv. houden ook bijna alle kinderen omdat het gebakken is. Op de leeftijd van jullie zoontje eten kinderen niet meer zomaar alles. Ze moeten het eten herkennen [smaak] om het lekker te vinden. Laat hem daarom vaak proeven aan zoveel mogelijk verschillend eten. Op den duur zal hij steeds meer voedsel lekker gaan vinden. Geef hem wel geen snoep want dan neemt zijn eetlust steeds meer af. In plaats van snoep kunnen jullie hem gedroogd fruit geven, of gepofte graankorrels. Dat zijn lekkere voedingstoffen. Kijk voor meer ideeŽn op onze web site. Wij wensen jullie veel succes.

groeten van Igna.

 

Van: Victor
Verzonden: vrijdag 18 mei 2001 21:33
Aan: igna@lekkerplantaardig.net
Onderwerp: Margarine & Brood...

Hallo Igna, 

Ik ben sinds kort veganist en zit met een aantal vragen. In de boter die ik nu gebruik, Alpro Soja Minarine blijkt vitamine D3 te zitten en ik hoorde dat dit uit wolvet komt. Klopt dit? En zo ja, wat is dan wel een puur plantaardige boter voor op brood, liefst een die bij de supermarkt te krijgen is? 

Verder vraag ik me af in welke soorten brood nou melk en andere dierlijke producten zijn verwerkt. Bij vers brood staan er namelijk nooit ingredienten op en vaak weten de medewerkers het zelf ook niet... 

Alvast bedankt,
Victor

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: dinsdag 22 mei 2001 20:19
Aan: Victor
Onderwerp: RE: Margarine & Brood...

Hallo Victor,

Inderdaad, vitamine D3 wordt in de regel uit wolvet gewonnen. Zie daarvoor o.a. het uitstekende artikel (onderstaande URL) van Henry Schoen over D-vitaminen in het NVV-tijdschrift "Gezond Idee", waarvan de oude nummers grotendeels online beschikbaar zijn.
http://www.veganisme.non-profit.nl/gi/g38/g38_p19.htm
Er is, ook in de supermarkt, margarine te verkrijgen zonder dierlijke bestanddelen, dus ook zonder vitamine D3, o.a. van het merk "Wajang" (zowel margarine als halvarine). Zie daarvoor de onderstaande URL:
http://www.veganisme.non-profit.nl/gi/g39/g39_p19.htm
Bij de natuurvoedingswinkels is o.a. de margarine en halvarine van het merk "Natufood" OK.

Wat brood betreft valt het wat melk aangaat wel mee; dat zit haast in geen enkele broodsoort. Wel oppassen is het met de z.g. broodverbeteraar, waar nogal eens dierlijke bestanddelen in zitten. Het beste kun je biologisch brood nemen (ook bijv. bij Albert Heyn), want dat is vrijwel altijd puur plantaardig. In geval van twijfel kun je altijd de (meestal gratis) konsumenteninfo-lijn bellen van de betreffende supermarkt (zoals AH of Edah). Zij kunnen informatie geven en mijn ervaringen met o.a. de AH-info-lijn zijn niet slecht. Bij natuurvoedingswinkels is het bio-brood meestal goedkoper dan in de supermarkt en het personeel kan direkt de ingrediŽnten in een lijst of boekwerkje nakijken.

Als je nog meer vragen hebt, ook over andere onderwerpen, kun je gerust weer kontakt met ons opnemen.

Succes! / Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

Van: . Piet Quekel
Verzonden: zondag 22 april 2001 17:29
Aan: igna@lekkerplantaardig.net
Onderwerp: fruit en groenten

Hallo Igna,

ik ben een oud boek aan het lezen (de waarheid over het vegetarisme van Martine van den Toorn - van Dam uit 1970) waarin staat dat je elke maaltijd begint met wat fruit en rauwe groente, maar gebruik als regel geen groente en fruit aan dezelfde maaltijd.
Waarom niet? Er staat verder geen uitleg bij en ik vind de gemengde salades met groente fruit en noten in allerlei recepten terug. Weet jij dat misschien te verklaren of dachten ze er 30 jaar geleden anders over? Alvast dank,

Piet

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: maandag 30 april 2001 10:56
Aan: . P.T. Quekel .
CC: Igna (Lekker Plant-Aardig)
Onderwerp: RE: fruit en groenten


Hallo Piet,

Fruit (rauw/ongekookt) is bijzonder licht verteerbaar. Het is daarom het beste dit op een nuchtere maag te nemen. Alle voedingsstoffen, vitamines en mineralen worden zo optimaal opgenomen. Fruit verblijft maar heel kort in de maag en is voor een groot deel al verteerd (o.a. met behulp van speeksel) voordat het in de maag komt. Als (rauw) fruit bij of na een stevige warme maaltijd wordt genomen, bijv. als dessert, kan dit "zwaar op de maag liggen" omdat het niet zo snel door het spijsverteringsstelsel kan passeren omdat het gehinderd wordt door de zwaarder te verteren delen van de maaltijd. Het beste kan men na het eten van fruit minstens een half uur wachten voor men iets anders eet.

Rauwkost -rauwe groenten- zorgen als ze voor of aan het begin van de warme maaltijd genomen worden, voor een makkelijkere vertering van het verhitte voedsel. Verder is het verstandig heel eiwitrijke voeding, zoals bijv. peulvruchten, niet in ťťn maaltijd te gebruiken met zetmeelrijke voeding, zoals bijv. aardappelen.

Meer informatie over optimale voedselkombinaties en vertering van voedsel is te vinden in de boeken van Harvey & Marilyn Diamond, waarvan ik met name het "Het groot Leven Lang Fit kookboek" kan aanraden.

Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

8 en 11 april 2001,  Vragen van Paulien & Yourik over kookboeken en literatuur:

Beste,

Ik zou graag veganist worden. Daarom had ik graag geweten of er Nederlandstalige veganistische kookboeken op de markt zijn. Misschien kan u antwoorden op mijn vraag.

Dank bij voorbaat. / Met vriendelijke groeten,

Yourik
---------

Dag Igna,

Ik ben van plan om van het vegetarisme over te stappen tot het veganisme. Voordat ik echter definitief de stoute (veganistisch goedgekeurde) schoenen aantrek, wil ik mij eerst uitvoerig(-er) inlezen met betrekking tot de laatstgenoemde levenswijze. Zou je mij enkele titels kunnen aanraden die ik zeker onder ogen moet krijgen? Ik ben vooral geÔnteresseerd in de samenstelling van een verantwoord veganistisch menu.

Alvast hartelijk bedankt! / Met vriendelijke groet,

Paulien

 

 

Antwoord 11 april 2001:

Hallo Yourik / Paulien,

Deze vraag krijgen we heel regelmatig zodat ik jou snel antwoord kan geven:

Een boekje wat ik je zeker kan aanraden is "De veganistische keuken" van Ben Klok. Dit boekje bevat vele recepten, informatie en tips om lekker plantaardig te koken. Het boekje is verkrijgbaar bij de NVV (Nederlandse Vereniging voor Veganisme). Voor meer informatie over dit boekje en andere kookboekjes kijk op:
http://www.veganisme.non-profit.nl/recepten.htm

Een absolute aanrader is ook "Het groot Leven Lang Fit kookboek" van Marilyn Diamond. Dit dikke boek staat vol met lekkere recepten en bevat informatie over o.a. ingrediŽnten. Tevens bevat het veel tabellen met informatie over welke produkten de beste bronnen zijn voor vitaminen, mineralen en andere noodzakelijke voedingsstoffen. Bereidingswijzen en voedingstheorieŽn komen ook aan de orde. Het kost meen ik nog geen 40 gulden, wat heel goedkoop is voor zo'n dik gebonden boek! Het boek is uitgegeven door uitgeverij De Kern in Baarn (ISBN 90-325-0379-0).
De voorloper van dit boek was voor mij zelf de reden om puur plantaardig/veganistisch te gaan eten! Dit nieuwe boek is, op wat honing na in enkele recepten, helemaal veganistisch.

Een boek dat ik zelf (nog) niet ken, maar wat o.a. onze Belgische zusterorganisatie EVA aanbeveelt: Becoming Vegan (B. Davis, V. Melina, 2000, Book Publishing Company, Tennessee) . Becoming Vegan is het perfecte boek voor hen die meer diepgaande informatie willen over de gezondheidsaspecten van veganisme. Als je bezig bent met de overstap naar volledig plantaardige voeding zal je in dit standaardwerk een uitstekende hulp vinden. Onder andere uitvoerig overzicht van de eiwitten, vetten, belangrijkste vitaminen en mineralen, veganisme in de verschillende levenscycli (zwangerschap, zuigelingen, tieners...), enz. Becoming Vegan is zeker ook bruikbaar voor vegetariŽrs. 
http://www.vegetarisme.be/php/item.html?menu=new&s=&ss=&sss=&ID=2

Als je in de buurt van Utrecht zit is een bezoekje aan het NVV-kantoor de moeite waard:
Bel wel eerst even op om te kijken of er iemand op kantoor is of een afspraak te maken: 030-2400824
Ik denk sowieso geen slecht idee om daar lid of donateur van te worden. (Dan krijg je, dacht ik, het boek van Ben Klok cadeau, maar ik weet niet zeker of dat nog steeds zo is).

Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

Van: Emmy Richel
Verzonden: maandag 26 februari 2001 21:39
Aan: igna@lekkerplantaardig.net
Onderwerp: omega 3 vetzuren

Hallo Igna

Al enige jaren ben ik vegetariŽr en het bevalt me uitstekend. Nu hoor ik de laatste tijd steeds vaker over onderzoeken, die bewijzen dat mensen die vaak vis eten, en dan voornamelijk vette vis, nooit last krijgen van hart en vaatziekten. Het zouden de omega 3 vetzuren zijn die daar debet aan zijn. Daar in mijn familie deze ziekten ook voorkomen wil ik graag weten of er alternatieven bestaan.

Bij voorbaat dank voor je antwoord,

Emmy

 

Van: Lekker Plant-Aardig
Verzonden: donderdag 15 maart 2001 22:34
Aan: Emmy Richel
Onderwerp: RE: omega 3 vetzuren

Hallo Emmy,

Omdat Igna met deze vraag niet goed raad wist hebben we Harm Breunis, oud voorzitter van de NVV en specialist op o.a. dit gebied, benaderd. Hij doet veel literatuuronderzoek op het gebied van voeding en heeft ons e.e.a. aan informatie opgestuurd. Ook hebben we nog eens goed rondgekeken op internet.

De onderzoeken die een positief verband leggen tussen het eten van (vette) vis en het verminderen van de risiko's op hart- en vaatziekten zijn voornamelijk in Japan en onder eskimo's verricht. Daar wordt een groot deel van de vis rauw gekonsumeerd. In westerse landen gebeurd dat aanmerkelijk minder, mede omdat de versheid een probleem is. Als de vis wordt verhit gaat een groot deel van de omega 3 vetzuren, en daarmee het positieve effekt, verloren. Bovendien hopen zich met name in vette vis (zeker in roofvissen, omdat deze ook weer de stoffen uit de prooidieren opnemen) veel toxische stoffen op. Er is naar onze mening te weinig onderzocht of het positieve effekt van vis in de onderzoeken niet voor een deel is toe te schrijven aan de veel geringere komsumptie van vlees en het haast ontbreken van zuivelprodukten in genoemde onderzoeksgebieden. Toch is het positieve effekt van omega 3 vetzuren als zodanig wetenschappelijk vrij breed aanvaard.

De allerrijkste plantaardige bron (voorzover bekend) van omega 3 vetzuren (alfa linoleenzuur) is lijnzaadolie. Te veel gebruik van deze olie kan echter lijden tot een tekort aan omega 6 vetzuren (linolzuur). Volgens specialisten op dit gebied krijg je een optimale verhouding tussen beide vetzuren als je ruim 2 maal zoveel vetten binnenkrijgt in de vorm van omega 3 als omega 6.
Er zijn, in reformwinkels, diverse soorten dieetoliŽn te koop met meervoudige onverzadigde vetzuren en met een optimale verhouding tussen beide genoemde vetzuren. Deze oliŽn zijn, mede vanwege de houdbaarheid en smaak, nog aangevuld met omega 9 vetzuren (oliezuur). Ze zijn echter behoorlijk prijzig. Voor het voldoende binnenkrijgen van omega 3 vetzuren is het voldoende ťťn en maximaal twee eetlepels lijnzaadolie (onverhit!) per dag binnen te krijgen. Ook zit dit vetzuur in o.a. pompoenpitten en walnoten. Omega 6 vetzuren krijgen we met plantaardige voeding in de regel al ruim voldoende binnen.
Lijnzaadolie heeft echter een sterke smaak, dus het is niet lekker om deze olie puur toe te passen (al wen je er wel vrij snel aan). Vermengen met sesamolie verzacht de smaak. Je kunt dit oliemengsel toepassen in salades en rauwkostschotels. Verhit de olie nooit! Ook de toepassing in een toetje (probeer het eens met soja-vruchten-yogurt) werkt prima. Bewaar olie koel en donker; koop kleine flesjes die snel opgemaakt kunnen worden.

We hopen dat je iets aan ons antwoord hebt. Mocht je nog meer vragen hebben, neem dan gerust weer kontakt met ons op.

Met de beste groe(n)ten,
Igna & Marcello

 

Van: Wim  /  Mieke
Verzonden: zondag 28 januari 2001 22:19  /  dinsdag 30 januari 2001 14:57
Aan: info@lekkerplantaardig.net

Hallo!
Ik heb een paar vraagjes aan jullie voor mijn werkstuk:
Welke soorten vegetariŽrs en veganisten zijn er in Nederland? Wat zijn de kenmerken van deze groepen? In welke aantallen komen deze groepen voor?

U kunt de antwoorden mailen naar ...@...
Alvast bedankt!

...ik ben bezig aan een paper over vegetarische voeding en hoe goed dit is ingeburgerd in de grootindustrie. Ik ben zelf geen vegetariŽr en zit dan ook met enkele vraagjes. Hopelijk vindt u even de tijd om deze vragen te beantwoorden...

 

Antwoord dinsdag 30 januari 2001 22:08

Hallo Wim / Mieke,

>hoe goed is vegetarische voeding ingeburgerd in de grootindustrie?

In 1999 is in Nederland voor 60 miljoen gulden aan zogenaamde vleesvervangers uitgegeven. De markt is echter nog steeds sterk aan het groeien en iedere week komen er wel weer nieuwe produkten in de winkels.

>Welke soorten vegetariŽrs en veganisten zijn er in Nederland? Wat zijn de kenmerken van deze groepen? In welke aantallen komen deze groepen voor?

Overzicht soorten vegetariŽrs:

Niet-VegetariŽrs/ Alleseters:
Gebruiken naar believen alle dierlijke produkten die verkrijgbaar zijn, incl. vlees, vis en gevogelte.

VegetariŽrs:
Gebruiken geen "produkten" van dode dieren, zoals vlees, vis of gevogelte, maar wel melk/zuivel (lacto-vegetariŽr), eieren (ovo-vegetariŽr) of beide (lacto-ovo-vegetariŽr).

Totaal-VegetariŽrs:
Eten helemaal geen dierlijke produkten maar gebruiken wel leer, wol, zijde enz.

Veganisten:
Gebruiken (voor zover praktisch haalbaar) in het geheel geen dierlijke produkten: geen vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivel, gelatine, honing, leer, wol, bont, zijde enz.
Veganistische voeding is een volwaardige voeding voor jong en oud, met grote voordelen voor mens, dier, plant en milieu. Een verantwoorde geheel plantaardige en minerale voeding bestaat uit een gevarieerd menu met verse groenten, fruit, volwaardige noten, zaden, granen, peulvruchten en een betrouwbare bron van vitamine B12 (bijv. een voedingssupplement of met B12 verrijkte produkten).

FruitariŽrs:
Deze gaan nog een stap verder en proberen een levenswijze na te streven die zo veel mogelijk het exploiteren van dieren vermijdt, net als veganisten, maar daarnaast wensen ze nog meer rekening te houden met het leven van planten en insekten. Dit betekent dat fruitariŽrs in principe alleen produkten eten waarvoor de plant niet hoeft te worden gedood. Zoals vruchten (ook tomaten, komkommers, e.d.), zaden, noten, granen e.d.

Onderstaande tabel komt uit een onderzoek van het tijdschrift "Sla" uit 1999. Het aantal fruitariŽrs in NL is onbekend, maar veel zullen het er niet zijn, zeker niet meer dan 100 of zo.

Omschrijving %
Vleeseter 33,6
Vleesverlater 6,2
Parttime vegetariŽr 8,6
VegetariŽr 1,9
Veganist 0,1
Alleseter 45,6
Weet niet 3,9

 

Aanvulling (n.a.v. nieuwe vraag),  woensdag 14 februari 2001 21:22

Hallo alweer Mieke,

Bij een dergelijk onderzoek zit je inderdaad altijd met het probleem hoe mensen de vraag interpreteren. Ik heb het persbericht van het tijdschrift "Sla" bijgevoegd, kun je zelf nog eens kijken. Je kunt er ook meer informatie krijgen.

Hierbij een stukje van de website Vegatopia over dat onderwerp:

Hoeveel vegetariŽrs zijn er in Nederland?
Er bestaat enige verwarring over het aantal vegetariŽrs in Nederland. Het meest recente onderzoek (uitgevoerd medio 1999 in opdracht van het vegetarische kooktijdschrift Sla etcetera) rept van 1,9% vegetariŽrs (= circa 300.000 mensen). De Nederlandse VegetariŽrsbond liet er een paar jaar terug eveneens een onderzoek naar uitvoeren en daarin werd gemeld dat er 750.000 vegetariŽrs in Nederland zouden zijn. Tegenwoordig spreekt de NVB in publiciteitsmateriaal over "bijna een miljoen vegetariŽrs". De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat zulke cijfers met de nodige scepsis bekeken moeten worden. In de eerste plaats omdat niet altijd duidelijk is wat er precies gevraagd werd ("Eet u wel eens vegetarisch" levert bijvoorbeeld heel andere resultaten op dan "Bent u vegetariŽr?"). Verder is bekend dat mensen die meewerken aan een dergelijk onderzoek tegenover een enquÍteur vaak een "sociaal wenselijk" antwoord geven. Als ze vermoeden dat de enquÍteur wil horen dat ze vegetariŽr zijn, zullen ze geneigd zijn om dat antwoord te geven, ook al komt het niet (helemaal) overeen met de werkelijkheid.
Uit een onderzoek gesponsord door de vleesindustrie kwam een heel ander getal naar voren. Gevraagd werd of men in het afgelopen jaar vlees gekocht had en dat bleek 99% van de ondervraagden te hebben gedaan. Daaruit zou je dus kunnen concluderen dat slechts 1% van de Nederlanders (circa 150.000 personen dus) vegetariŽr is. Maar de eerder genoemde argumenten gelden natuurlijk ook voor dit onderzoek.
(bron: http://www.vegatopia.com/hzdoverig8.html)


Met alweer de beste groe(n)ten,

Marcello

 

Van: familie Reiziger
Verzonden: zaterdag 13 januari 2001 16:49
Aan: Igna@LekkerPlantAardig.NET

Hallo Inga,

Van de zomer was ik in Griekenland daar at ik een heerlijk groentenpotje, wat de plaatselijke bevolking "briam" noemt. Ken jij het recept? of zou je het kunnen achterhalen?? Erbij werd "houmous" geserveerd. Heb je daar ook het recept van? alvast van harte bedankt voor je reactie.

familie Reiziger

 

1e deel antwoord zondag 7 januari 2001 17:42

Hallo familie Reiziger,

"Briam" zegt me zo niks, misschien dat Igna het weet (???), maar ik kan er wel eens voor rondkijken, als ik wat vind laat ik dat wel horen...

Houmous, ook wel hummus genoemd is ons wel overbekend, sterker nog: Het recept staat al op "Lekker Plant-Aardig", bij de rubriek broodbeleg. De URL van het recept is:
http://www.lekkerplantaardig.net/hummus.htm

Succes met bereiden, en als jullie nog meer vragen hebben, meel maar op!

Marcello

 

2e deel antwoord zondag 17 januari 2001 21:16

Hallo alweer fam. Reiziger,

Zoals beloofd zou ik nog wat laten horen als ik een recept voor "briam" had gevonden. Hier is er een:...

Groenten in tomatensaus (Briam)

2 gesneden uien, 3 dikke, middelgrote aubergines, 1 kg geschilde aardappelen, 500 gr courgettes, 3 teentjes knoflook, 1 blik (400 gr) ontvelde en van zaad ontdane Italiaanse tomaten met sap, zout en peper, 1 eetlepel gesneden peterselie, 1 theelepel oregano, 1 theelepel tijm

Snijd de courgettes in grote stukken snijden, besprenkel ze dan met zout. Laat ze 30 minuten uitlekken, dep ze dan droog met keukenpapier of een schone theedoek. Fruit de uien in een beetje olie. Voeg dan de aubergines toe en bak ze totdat de buitenkant bruin begint te worden. 

Snij de andere groenten in dikke plakken en rangschik ze in een ovenschaal. Voeg de aubergines en de uien met de olie toe, plakjes knoflook naar smaak en giet er dan de tomaten met hun sap overheen, de resterende olie en de kruiden. Bak dit (onbedekt) in de oven (170įC, gasstand 3-4) gedurende ongeveer een uur.

Ziet er wel lekker uit trouwens! Wellicht een idee voor op "Lekker Plant-Aardig"!?!


Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

Van: Brigitte
Verzonden: zaterdag 6 januari 2001 11:53
Aan: Igna@LekkerPlantAardig.NET

Hallo Igna,

Ik zou graag willen weten wat nu precies -Spelt- is. Wij vinden het allemaal erg lekker, alleen kan ik nergens vinden wat het nu precies is. Mijn zoon wist te vertellen dat "horige boeren" dit vroeger verbouwden, maar ik wil er graag meer over weten.

groeten,
Brigitte

 

Antwoord zondag 7 januari 2001 17:42

Hallo Brigitte,

In het boek "de natuurlijke keuken" staat veel info over en recepten met spelt.

"...Spelt is een oud graan, voortgekomen uit de oergranen eenkoren en emer. Omdat de plant nauwelijks eisen aan de grond stelt, niet vatbaar is voor ziekten en ook in een bar klimaat gedijt, was hij in berggebieden ooit wijdverbreid. De opbrengst is echter gering en de verwerking is/was lastig en arbeidsintensief. Omdat de plant ook niet gunstig reageert op kunstmest is spelt in de loop van deze eeuw uit de belangstelling verdwenen. De opkomst van de biologische landbouw zorgt echter voor een herwaardering van dit gewas. Spelt bevat veel eiwitten, vitaminen en mineralen en heeft uitstekende bakeigenschappen...."

Wellicht heeft Igna hier nog iets aan toe te voegen vanuit haar eigen ervaring?!?

Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

Van: Patricia Frens en Lies Russel.
Verzonden: zondag 12 november 2000 18:28
Aan: Fruitbuikje@LekkerPlantAardig.NET

Beste Fruitbuikje,

Ik vind jouw pagina erg leuk. Maar! Er staan fouten in je verhaal. Op pagina 1 staat:
Er staat groentesoeppie. Dit moet zijn: Groentensoepje.
Er staat ook: Fruitbuikje vind. Dit moet zijn: vindt!
Tot slot: Weet je geen recept zonder dadels? Want die vind ik niet lekker.
Dag Fruitbuikje. Mail je ons terug?

Groeten van Patricia Frens en Lies Russel.

Fruitbuikje, wij bedoelen dit niet gemeen. Ik vind je juist een leuke kabouter!!!!

 

Antwoord zondag 12 november 2000 20:48

Hallo Patricia & Lies,

Bedankt voor jullie reactie. Wat leuk dat jullie mijn pagina fijn vinden! Ik ben maar een heeeeel klein kaboutertje hoor en kan nog niet zo goed spellen als jullie! Maar ik zal Marcello jullie meeltje doorsturen en vragen ernaar te kijken. Er zijn ook lekkere recepten zonder dadels, kijk maar eens op:
http://www.lekkerplantaardig.net/recepten.htm

Zo, nu moet ik nog snel een eekhoorntje gaan helpen, dat een pootje heeft verstuikt, dag!!!

Kabouter Fruitbuikje.
fruitbuikje@lekkerplantaardig.net
www.lekkerplantaardig.net

 

Van: Martijn
Verzonden: vrijdag 13 oktober 2000 12:54
Onderwerp: Soja en genetische manipulatie

Ik bewonder jullie initiatief en ben zeker van mening dat er niet met dieren gesold moet worden, maar ik moet toch even kwijt dat ik liever yoghurt eet en melk drink dan dat ik mij waag aan allerlei sojavarianten. Waarom. 95% van de soja in de wereld is genetisch gemanipuleerd. Strikt genomen eet U geen soja maar een of ander door de mens bedacht monstergedrocht. Beter is het te zoeken naar melkproducten van dieren die op een zeer schappelijke manier worden gehouden. Zoals er biologische boeren zijn die hun producten bijvoorbeeld niet bespuiten, zijn er ook boeren die hun dieren de vrije hand geven op hun boerderij.

H.Gr.
Martijn

 

Antwoord zondag 15 oktober 2000 11:59

Hallo Martijn,

Bedankt voor jouw reactie.

Zeker, er wordt veel geknoeid met dieren, allerlei gewassen en ook met soja. Vaak zeggen vleeseters dat ze geen vleesvervangers willen gebruiken i.v.m. genetische manipulatie. Wat men dan vergeet is dat veruit de meeste soja wordt gebruikt als veevoer en men dit dus toch weer indirekt binnenkrijgt (met nog vele andere schadelijke stoffen, die dierlijke produkten met zich meebrengen, zie daarvoor de rubriek "Gezondheid" op de site).

Veel belangrijker is te vermelden dat een groot deel van de soja die rechtstreeks voor menselijke konsumptie is, biologisch wordt verbouwd. D.w.z. zonder chemische bestrijdingsmiddelen, kunstmest en ook zonder genetische manipulatie. Deze produkten zijn in Nederland herkenbaar aan het EKO-keurmerk. Vrijwel alle soja-produkten, zeker in natuurvoedingswinkels, maar ook in de supermarkt, dragen dit keurmerk. Kijk bijvoorbeeld maar eens naar een pakje tofu bij de Edah of AH. Ook vrijwel alle ingrediŽnten die op de site genoemd worden zijn van biologische kwaliteit verkrijgbaar.

Ik ben blij dat je de mening deelt dat er niet met dieren gesold moet worden. Wat dat betreft en enkele andere zaken, wil ik binnenkort nog terugkomen op jouw pleidooi voor diervriendelijke melkprodukten.

Met de beste groe(n)ten,
Marcello

P.S. Uit welke bron komt dat cijfer '95%' GMO-soja vandaan?

 

17 augustus 2000, 18:18u,  Planet Internet roept Lekker Plant-Aardig uit tot site van de week:

Sommige homepages van onze abonnees zijn uitzonderlijk mooi, grappig, ontroerend of gewoon heel erg goed. Iedere week belichten we er een. Deze week:

VEGANISME
Marcello eet geen vlees, drinkt geen melk, draagt geen leren schoenen en maakt een webpagina waarop hij uitlegt hoe hij zijn leven toch nog enigszins aangenaam houdt. Het is natuurlijk een zendeling, die zijn principes erg nadrukkelijk naar voren brengt, maar hij heeft goede argumenten. Dierenleed, Pasta met Asperge-Room-Pistache-Saus, gezondheid en Limburgse Botervlaai. Voor sommige van zijn argumenten gaat gegarandeerd de meest verstokte vleeseter overstag.

Veganisme:
http://home.planet.nl/~plants4food

 

Vraag 4 augustus 15:32u,  Bereiding Tofu en (niet-leren) Schoenen:

Hoi,

Ik ben Liesbet, 20 jaar en beginnend veganist. Ik ben al enkele jaren vegetarier, en heb onlangs de overstap gemaakt naar veganist. Aangezien ik de enige ben in de familie met deze eetgewoonte had ik vroeger niet echt veel afwisseling in mijn vleesvervangers: vooral quorn.

Mijn vraag is eigenlijk gewoon hoe je een blok tofu natuur het best kunt bereiden: dus ook met welke kruiden.
Een andere vraag gaat over schoenen: welke schoenen kun je dragen in de plaats van lederen schoenen?

Zou je een antwoord kunnen doorsturen naar dit adres:
xxx@xxx.xxx

Alvast bedankt,
Liesbet.

Antwoord 5 augustus 2000, 21:38u

Hallo Liesbet,

Allereerst gefeliciteerd met jouw verstandige keuze om volledig plantaardig te gaan eten en leven, je zult er zeker geen spijt van krijgen!

Een blok tofu naturel heeft eigenlijk haast geen smaak. Als je deze zo zou bakken in olie heb je maar een vrij flauwe hap. Een goede marinade, waarin je de tofu minstens 1/2 uur in laat trekken, maar liever enkele uren, is de basis van een lekker gerecht met tofu. Een hele simpele, maar lekkere marinade voor een blok tofu van ca. 300 gram, maak je als volgt klaar: Neem 4 eetlepels shoyu sojasaus en roer daar 1 theelepeltje sambal doorheen. Rol de tofu in een doek of keukenpapier en druk het vocht er voorzichtig uit. Snij de tofu dan in kleine blokjes of plakjes, bijv. 1/2 x 1 x 1 cm en dep deze zo nodig ook nog eens droog. Roer de marinade door de tofu en roer ca. iedere 10 minuten de zaak nog eens goed, maar voorzichtig, door elkaar zodat de tofu de sojasaus en sambal volledig kan opnemen. Nadat de marinade goed is ingewerkt kun je de tofu bakken in olie, bijv. olijfolie, in ongeveer 5 minuten op een middelmatig vuurtje, of in een wok roerbakken samen met champignons of groenten. Voor meer ideeŽn en informatie over tofu moet je eens kijken op "Lekker Plant-Aardig" bij de rubriek "IngrediŽnten" op de aparte Tofu-Pagina. Van daaruit kun je ook rechtstreeks springen naar lekkere tofu-recepten. Zelf experimenteren (bijv. met kruiden en specerijen) kan echter ook verrassende resultaten opleveren. Als je eens iets lekkers hebt ontdekt houd ik me van harte aanbevolen voor jouw recept!

Wat betreft schoenen van kunstleer kan ik je "Vega-Life" uit Zoetermeer aanbevelen (www.vega-life.com). Dit relatief nieuwe verzendbedrijf importeert schoenen e.d. rechtstreeks van de producenten, o.a. "Vegetarian Shoes" en "Ethical Wares" uit Engeland. Ik heb deze week toevallig net mijn derde paar schoenen ontvangen en ik ben er heel tevreden over. Ze zijn niet alleen mooi en sterk, maar ik krijg er ook geen zweetvoeten in, waar ik aanvankelijk nogal bang voor was.

Verder kan ik je een bezoek aan de web-site van de NVV (Nederlandse Vereniging voor Veganisme) van harte aanraden. De site bevat een schat aan informatie over plantaardige onderwerpen, o.a. artikelen en recepten uit het NVV-tijdschrift "Gezond Idee". Je kunt er het beste heengaan via mijn link-pagina onder "Meer Info". Wellicht een goed idee trouwens, om je te abonneren op "Gezond Idee", dan blijf je op de hoogte van nieuwe produkten en ontwikkelingen en er staan ook heerlijke recepten in dit tijdschrift. Hoe dan ook, als je nog vragen of opmerkingen hebt over e.e.a., meel maar weer gerust!

Succes met koken!  /  Met de beste groe(n)ten,
Marcello

 

30 juli 2000, 11:59u,  Vega-Menu bespreekt Lekker Plant-Aardig.

Vega Menu (http://www.vega-menu.com) is het grootste vegetarische en veganistische ezine van Nederland en BelgiŽ met al meer dan 1000 leden. 

<:> SITE VAN DE WEEK
Lekker Plant-Aardig

Een eerste indruk is altijd zeer belangrijk bij het bezoeken van een internetpagina, dit wat ik in deze rubriek al vaker heb gemeld. Deze site heeft zeker een goede indruk!! Het juiste woord is "zomers". En dat hadden we net na de regenachtige dagen nodig. Een zomerse site met veel vegetarische/veganistische weetjes..

De hoofdpagina begint met een saai maar interessant stukje, misschien het vermelden waard:
"Het doel van deze site is het verstrekken van informatie over plantaardig eten. Hierbij worden veel (digitale) foto's gebruikt. Eťn foto zegt vaak immers meer dan 1000 woorden. Naast verrukkelijke recepten met foto's om te watertanden, wordt er ook uitgebreid aandacht besteed aan de ingrediŽnten en aan de achtergronden van een plantaardige eet- en leefwijze"

Eigenlijk heb ik in drie regels de site al besproken, maar wat kunnen we nu echt vinden op de site? Het eerste wat me opviel was de rubriek "broodbeleg", dit had ik nog niet op een vergelijkbare site gezien.. Zeer origineel. In de rubriek komen enkele producten aan de orde die geschikt zijn voor veganisten en vegetariŽrs. Verder bevat de site de rubriek "ingrediŽnten". Het onderdeel wat ikzelf het beste vond van de site. Veel wetenswaardigheden over ingrediŽnten. Natuurlijk bevat de site ook een lijst met recepten..

Al met al een noemenswaardige site met veel, nuttig te gebruiken, informatie.

Naam: Lekker Plant-Aardig
Cijfer: 4.5/5

 

Ingestuurd door Judy op 06/30/00 - 17:16:49  (via Vegatopia Webforum)
Vraag: Wat eet je zoal de hele dag?

Ik heb een vraag aan degenen die veganist zijn. Wat eet je? En kun je voor mij eens een dag beschrijven met wat je eet (ga je bijv. ook uit eten, of is dat lastig)?. Ik heb een tijdje gehad dat ik ook helemaal geen zuivel meer gebruikte, dat ging op zich prima. Als het kan vermijd ik ook leren en zijden produkten (dat laatste koop ik zeker nooit) e.d., maar ik ben niet echt veganist. Ik vraag me alleen af hoe andere mensen dat dan doen. En ook qua levenswijze, ik weet dat veganisten geen leer dragen, maar ook geen wol, zijde en verder alles wat van dieren afkomstig is. Hetzelfde geldt voor eten. Hoe ga je daar precies mee om?
Alvast bedankt voor de moeite.

Judy


Ingestuurd door Marcello op 07/01/00 - 00:02:23
Antwoord: Wat ik zoal eet de hele dag?


Hoi Judy,

Hoe mijn dag er qua eten uit ziet? Dat is een heel verhaal, maar ik zal proberen het kort te houden (zal wel weer niet lukken :):
's Morgens eet ik alleen maar fruit. Ik begin met vers geperste sinasappels. Als ik op m'n werk ben eet ik een banaantje.
In de ochtendpauze wat kiwi's en nog ťťn of twee bananen. (Meestal het moment dat m'n collega's oerwoudgeluiden gaan maken en zo...). Dan in de loop van de morgen nog een rode grapefruit.
In de middagpauze eet ik boterhammen met notenpasta, tofutti-smeer-"kaas" en tartex-patť. Op de boterham doe ik meestal ook nog wat verse peterselie of kiemen (zelfgekweekt, zoals alfalfa of taugť). Ook eet ik dan wat tomaten, een stukje komkommer, wat radijsjes en worteltjes (Het onvermijdelijke moment dat collega's konijntjes imiteren en hun boventanden ontbloten e.d.!) Soms, zoals vandaag, eet ik dan geen boterhammen, maar wat opgewarmde pasta of nasi e.d. Tussendoor drink ik trouwens (kruiden)thee en rijstemelk (Rice Dream). Om +/- drie uur weer wat boterhammen met nog wat rauwe groenten. Als ik naar huis fiets eet ik meestal een appeltje.
's Avonds, Ja..... dan begint het pas mmmmmmmmmm!!!! Wat ik dan zoal kook (mijn grootste hobby!) en eet kan je lezen en zien (digitale foto's!!!) op de web-site "Leker Plant-Aardig" URL: www.lekker.plantaardig.net
Uit eten is inderdaad niet altijd makkelijk, maar bij een wat betere Chinees en zeker bij Indiase of Pakistaanse restaurants kun je prima puur plantaardig eten. Hier in mijn contreien zijn helaas geen vega restaurants. Als ik voor m'n werk in het buitenland ben, vraag ik in het uiterste geval gewoon het vlees, de jus e.d. weg te laten en de groenten van verschillende gerechten bij elkaar te voegen met wat rijst (of pasta zonder ei). Dit werkt prima! Voor noodgevallen neem ik altijd wat gemengde noten en gedroogde vruchten mee.
Ik hoop dat je een beetje een indruk hebt wat men zoal plant-aardig kan eten de hele dag!?!

Met de beste groe(n)ten / Gree(n)tings,
Marcello

 

Van:              XXX
Verzonden:    donderdag 8 juni 2000 23:14
Aan:              plants4food4all@planet.nl
Onderwerp:    WEES TROTS OP DE NEDERLANDSE VEEHOUDERIJ

Waar halen jullie het lef vandaan om de Nederlandse veehouderij zo in het verdomhoekje te drukken??? Verder zijn de getallen die jullie gebruiken over de Nederlandse veehouderij volstrekt belachelijk. Jullie schuiven een van de grootste Nederlandse problemen naar de veehouderij toe terwijl dit een probleem is van iedereen in Nederland. Ik zal het uitleggen:

Koeien produceren niet alleen mest, maar ook melk, en daardoor moeten zij eten. Niet alleen gras en mais, die overigens alleen maar hebben kunnen groeien dankzij bemesting, maar ze eten ook nog eens een gigantische hoeveelheden afvalproducten. Wat is nu het probleem: de mest of het afval?

Regelmatig valt er in (agrarische) tijdschriften en dagbladen te lezen dat er melkkoeien zijn die 100.000kg melk hebben gegeven, (En er zijn zelfs melkkoeien die een levensproductie van 10.000kg vet & eiwit halen). Veelal zijn deze koeien tussen de 10 en 15 jaar oud. Hun verdienste beperkt zich echter niet alleen tot deze gigantische productie, maar telt ook de geweldige prestatie om van eenvoudige afvalproducten zo'n kwalitatief hoogwaardig product als melk te maken. Dieren met deze leeftijd hebben namelijk gemiddeld de in houd van zo'n 600 groene afvalcontainers opgegeten. En dan bedoel ik afval in de vorm van resten van de suikerindustrie, van de bierbrouwerijen, van de aardappelmeelfabrieken en ga zo maar door.

Voor de duidelijkheid: we hebben het hier over in totaal 3.033.000 ton (!) product die de agrarische sector jaarlijks verwerkt. Dit zijn jaarlijks ruim 6.000 voetbalvelden vol, waarop het afval tot op een meter hoog ligt opgesteld! En hierbij zijn de droge producten voor de mengvoerindustrie nog niet eens meegerekend. Wanneer de industrie deze producten niet meer in de agrarische sector kwijt kan en zelf verder moet verwerken, dan zal daarvoor zoveel energie nodig zijn, waardoor het voedingspakket voor de consument duurder zal worden.

Naast de energie de de koe haalt uit deze afvalproducten, haalt ze ook energie uit weidegras en maÔs. hoe beter de kwaliteit, hoe meer energie voor de koe. Juist de kwaliteit van dit gras en de maÔs zal daarom op een hoog niveau gehandhaafd moeten worden. Dit betekent dat wat aan voedingsstoffen aan de grond onttrokken wordt, er ook weer ingebracht moet worden in de vorm van dierlijke mest of kunstmest. Met ons menselijk lichaam is het niet anders gesteld; anders plegen we immers roofbouw op onszelf.

Wat hebben we dan in Nederland? Een mestprobleem of een afval probleem??? Wees blij dat de Nederlandse veehouderij ons probleem verkleind, en wat krijgen? Altijd de zwarte piet van de maatschappij en de overheid toegespeeld! Ik denk dat we dit als Nederlanders eens goed moeten bekijken, en toegeven dat veehouderij juist erg goed bezig is, en leren waarderen dat er nog steeds een groep mensen is die ondanks veel tegenslagen van de laatste jaren in deze sector er nog steeds staan om als afval verwerkers van de Nederland het probleem te verkleinen.

Met vriendelijke groet,

XXX

Student 8e semester, CAH (Christelijk Agrarische Hogeschool), Dronten



Antwoord,  Dinsdag 4 juli 2000, 20:45u

Hallo xxx,

Nou, je komt wel met de deur in huis vallen! Maar als je over "lef" begint, heb ik voor jou ook een vraag: Waar haalt de Nederlandse veehouderij het lef vandaan om jaarlijks 500 miljoen dieren af te slachten en onder ellendige omstandigheden op te sluiten?

In jouw reactie heb je het over koeien van 15 jaar en een produktie van 100.000 kg melk. Behalve dat ik de koe niet zie als een machine of produktiemiddel voor dergelijke onnatuurlijke hoeveelheden melk, maar als een sociaal levend en intelligent dier, worden melkkoeien gemiddeld nog geen 5 jaar oud. Om zoveel mogelijk melk te kunnen produceren, moeten koeien elk jaar een kalf ter wereld brengen. Dat betekent dat een koe haast continu drachtig is, met alle gezondheidsproblemen van dien. De kalveren worden onmiddellijk weggehaald bij hun moeder en worden direkt geslacht of eindigen als kistkalf. Ze worden dan in een afzonderlijk hok, een soort kist, vastgebonden of geketend en vetgemest, vaak onder invloed van hormonen. Het kalf wordt dan, na vijf maanden zo "geleefd" te hebben, geslacht. De koe, die van nature wel 30 jaar kan worden, is op deze manier na zo'n 4,5 jaar (3 kalveren) volledig opgebrand. "Niet meer produktief genoeg" noemt men dat dan en laat de koe eveneens slachten. Deze informatie (over de gemiddelde leeftijd) komt trouwens van het NRS (Nederlands Rundvee Syndicaat).

Je suggereert dat de veehouderij een bijdrage levert aan het verminderen van de afvalberg, doordat ze resten van o.a. de suikerindustrie als veevoer gebruikt. Ze zouden ruim 3 miljoen ton afval verwerken. Maar je hebt het dan niet over die andere circa 67 miljoen ton veevoer (bron: ministerie van landbouw), die voor veruit het grootste deel geÔmporteerd wordt, vooral als grondstof voor de mengvoederindustrie. Deze produkten komen voor een groot deel uit ontwikkelingslanden, waar de produktie ervan sterk ten koste gaat van de, toch al problematische, voedselvoorziening voor de locale bevolking. Ontbossing (o.a. van tropisch regenwoud) is een ander gevolg van deze import. Ook het gebruik van vis(meel) door deze industrie, uit de kustwateren van 3e wereldlanden heeft rampzalige gevolgen voor het plaatselijk milieu. Bovendien zijn er voor die genoemde 3 miljoen ton restprodukten van suiker- en aardappelindustrie heel wat betere toepassingen te bedenken, zoals compostering, (bio)vergassing en het middels moderne technieken (met o.a. speciaal gekweekte bacteriŽn en schimmels) rechtstreeks omzetten in hoogwaardige, ook door de mens te gebruiken, produkten. Het echte "afval" dat ook wordt gebruikt en waar je het niet over hebt is slachtafval, verwerkt door de mengvoederindustrie en dat onder het mom van krachtvoer aan (van nature) planteneters zoals koeien wordt gevoerd, met overbekende gevolgen zoals ziektes als B.S.E.

En dat alles om met miljarden subsidie van de E.U. totaal overbodige produkten te maken zoals melk, waarvan de overschotten al zo enorm zijn dat ze wederom met subsidies overal ter wereld gedumpt worden om er maar van af te komen. Overbodigheid, zeker ook vanuit de voedingswaarde bekeken: vlees en zuivelprodukten zijn stoffen die we kunnen missen als kiespijn. De bewijzen stapelen zich op dat ze een grote rol spelen bij o.a. het ontstaan van osteoporose (botontkalking), kanker, diabetes, hart- en vaatziekten. Plantaardige bronnen zijn veel beter geschikt om ons de noodzakelijke nutriŽnten te leveren dan dierlijke en zijn bovendien veel efficiŽnter. Bij omzetting van bijvoorbeeld graan in dierlijk voedsel gaat van de eiwitten 90% verloren, van de calorieŽn 96% en van de vezels gaat zelfs 100% verloren.

Het bagatelliseren van het mestprobleem in jouw reactie is niet op z'n plaats: er wordt in Nederland ruim 77 miljoen ton mest geproduceerd, vele malen meer dan ooit op een verantwoorde manier op het oppervlak van ons land gebruikt kan worden. Overigens staan deze 77 miljoen ton mest wel in een heel schril contrast met die 3 miljoen ton restprodukten van o.a. de suikerindustrie, die jij als "afval" betitelt. Nu al wordt op veel plaatsen de drinkwaterwinning bedreigd door overbemesting en ontstaan diverse andere milieuproblemen. De veehouderij is bijvoorbeeld, mede door mest, voor 61% verantwoordelijk voor de zure regen, dus nog ver boven het verkeer dat met 18% ook een flinke bijdrage levert aan dit probleem.

Waar je wel deels gelijk in hebt, is dat iedereen medeschuldig is aan de geschetste problemen en niet alleen de veehouderij. Zolang er veel vlees- en zuivelprodukten worden gekocht, zal deze problematiek blijven bestaan. We proberen o.a. door onze web-site, mensen bewust hiervan te maken en te laten zien dat plantaardige produkten naast lekker, ook veel gezonder, beter voor de wereldvoedselsituatie, milieu- en diervriendelijker zijn.

Ik hoop dat je nu begrijpt dat ik, vanuit mijn perspectief, bepaald niet trots kan zijn op de Nederlandse veehouderij. In tegendeel: ik schaam mij diep voor deze sector, die samen met z'n afnemers medeverantwoordelijk is voor ellendige omstandigheden voor dieren en voor andere genoemde problemen.

Met de beste groe(n)ten,
Marcello  (en supporters van "Lekker Plant-Aardig")

 

Vraag,  Donderdag 8 juni 2000, 13:47u

Hallo, Ik had een vraag, Een kennis van mij is ook streng veganistisch en naar mijn mening krijgt deze te weinig voedingsstoffen binnen. Ze eet weinig vervangends, en krijgt weinig eiwitten binnen. Moeten deze mensen geen aanvullende kuur, vitamine B bijvoorbeeld, slikken om zo alle benodigde voedingsstoffen binnen te krijgen? Vetten,ijzer en andere stoffen die men uit vlees verkrijgt, waar kunnen veganisten deze vandaan krijgen? Deze persoon eet namelijk nauwelijks vetten, en ijzer.

Antwoord,  Donderdag 8 juni 2000, 22:28u

Hallo xxx,

Al jaren eet ik zuiver plantaardig, ook wel veganistisch genoemd, maar streng?!? Ik ben juist heel aardig, al zeg ik het zelf! ;-)
Maar even serieus, als je zo eet zoals ik en veel variatie aanbrengt in je voeding, dus niet iedere dag aardappelen met sla of zoiets, maar steeds andere groenten, veel fruit en af en toe noten(pasta) enz., dan is het (in een gezond lichaam, dus als je niet ťťn of andere rare ziekte hebt) onmogelijk om een tekort op te lopen van wat dan ook. Tenminste dat heeft recent wetenschappelijk onderzoek wederom aangetoond. Zeker voor een tekort aan eiwit hoef je niet bang te zijn. Volgens de amerikaanse vereniging van diŽtisten heb je maar 3% van je calorie-inname nodig in de vorm van eiwitten. Bij een gemiddelde (allesetende) Nederlander ligt dat al snel op 30%, wat op termijn juist heel schadelijk is voor de gezondheid. Alle voedingsstoffen, vitaminen en mineralen komen in zeer bruikbare vorm voor in plantaardige voedingsstoffen, vaak veel beter als in dierlijke. Door te variŽren met groenten, fruit, peulvruchten, granen en noten, kun je zonder er speciaal op te letten haast geen tekort oplopen van wat dan ook.
Een uitzondering hierop is vitamine B12, hierop moet je wel letten en bijvoorbeeld Marmite-pasta gebruiken, lupinen (bijv. in de vorm van burgers), B12-tabletten of een B12-mondspray. De B12 in deze produkten wordt niet uit dierlijke produkten, zoals vlees, vis of melk gewonnen, maar is van mikrobiologische herkomst.
Wat betreft die B12 is er de laatste tijd veel onderzoek geweest waaruit blijkt dat veel bronnen, waarvan men vroeger dacht dat die B12 bevatten, een stof bevatten die lijkt op B12, maar waarmee het lichaam niets kan doen. Volgens dit onderzoek wordt weliswaar in een gezond darmsysteem B12 aangemaakt, maar op een plaats waar het niet weer opgenomen kan worden in het bloed. Als het ware te ver in de darmen. Je poept het dus weer uit. In vroegere tijden en in streken waar een slechtere hygiŽne is, zoals bijv. in ontwikkelingslanden was/is B12 dan ook niet zo'n probleem. Men krijgt daar zo dus altijd verontreinigingen met B12 binnen en aangezien er maar extreem weinig van nodig is, voldoende. In ons westerse superhygiŽnsche voedsel-systeem kan dit echter wel een probleem zijn bij zuiver plantaardige voeding. Over dit onderwerp staat veel onzin geschreven en worden veel foute dingen beweerd. Mijn huisarts beweerde bijvoorbeeld dat B12 in volkorenbrood zat, wat dus niet zo is.

E.e.a. kun je nalezen op mijn web-site (achtergronden, gezondheid) en bij de links naar de NVV en de PRCM.
Bij de NVV staat veel info op:
http://www.veganisme.non-profit.nl/gi/gi_opow.htm

Ik hoop dat ik jouw vraag een beetje heb beantwoord. Als je nog meer vragen hebt, meel maar gerust!

Met de beste groe(n)ten / Gree(n)tings,
Marcello

Stuur zelf een reactie, vraag, of doe mee aan de EnquÍte!
Bekijk de Recepten met Foto's om te watertanden! Raadpleeg info over IngrediŽnten en Achtergronden...

 

Copyright © 2002 Lekker Plant-Aardig                                           
Aangepast: 2005-11-13