Pasta con Pesto

f-paspes.jpg (62457 bytes)

100 ml pesto (zie hieronder), 500 gr pasta, 1 flinke courgette (ca. 500 gr), 250 gr champignons, 1 tl basilicum, 1 tl italiaanse kruiden, 2 el zonnebloempitten en/of pompoenpitten, 1 el sojasaus, bloem, peper en zout

Voor zelfgemaakte pesto: 1 grote bos verse basilicum, 2 grote tenen geperste knoflook, 100 gr pijnboompitten of walnoten, 150 ml olijfolie, peper en zout naar smaak. Meng de ingrediŽnten met een blender of keukenmachine.

 

Wrijf ťťn druppeltje olijfolie met een papiertje uit op de bodem van een pan en rooster daarin op een matig vuurtje eventjes de zonnebloem- en/of pompoenpitten. Verwijder de pitten uit de pan en bak de in stukjes gesneden courgette en champignons zo'n 5 minuten in olijfolie. Voeg onmiddelijk 1 el sojasaus, 1 tl (gedroogde) basilicum en 1 tl italiaanse kruiden toe. Na 5 minuten de pesto toevoegen en even mee opwarmen. Het vocht van de courgette en champignons binden met ca. 2 tl bloem. Voeg nu de geroosterde pitten toe en laat het geheel even staan. Serveer de pesto-saus op pasta naar keuze.

 

Bleekselderij-Salade

f-salble.jpg (60598 bytes)

1 stronk bleekselderij, 1 kopje in stukjes gesneden fruit (ananas, peer, perzik, etc.), 1 tl dille, 1 tl tijm, 1/2 geperste citroen, 1 el olijfolie, eventueel 1 el tofunaise, eventueel radijsjes voor te garneren.

Meng alle ingrediŽnten goed door elkaar en laat de salade minstens een half uur staan op een koele plaats.

Recept zonder foto's in puur tekstformaat (TXT) -->  Handig om uit te printen!


 

Copyright © 2002 Lekker Plant-Aardig                                           
Aangepast: 2003-02-25