Oosters Feest-Menu:

 

Broccoli-Wortel-Crème-Soep met Croutons:

F-BWSP-02.jpg (24104 bytes)

+/- 500 gram broccoli en wortel, 1 ui, 100 ml soja cuisine, groentenbouillon, zelfgemaakte croutons.

Fruit de groenten kort in de pan, voeg 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Groentenbouillonkorrels toevoegen. Even laten doorkoken. Op het laatst de soja- room toevoegen.

Indian-Wrapper with Mushrooms:

F-INPK-01.jpg (26028 bytes)

Voor de "pannekoeken": 150 gr tarwebloem, 150 gr boekweitmeel, rijste- of sojamelk. Vulling: Gebakken witte kool met indische kruiden, roerbak tofu. Garnering: Gebakken kastanje-champignons en gesneden peterselie.

Meng het meel met de rijste- of sojamelk tot er een redelijk dun beslag ontstaat en bak hiervan pannekoeken. Roerbak eerst de tofu en leg deze dan zo lang in een schaaltje. Roerbak dan de witte kool in wat olie en voeg wat sojasaus en indische kruiden toe waaronder kurkuma (geelwortel).Voeg als de kool een beetje gaar is weer de tofu toe. Verwarm voor de saus een eetlepel olijfolie en roer daar 4 theelepels bloem doorheen. Voeg een beetje (rijste)melk, kurkuma en wat kerriepoeder toe. Goed blijven roeren tot er een dikke kerriesaus ontstaat.  Vul de pannekoeken en vouw ze dubbel. Doe er een beetje kerriesaus over en garneer het geheel met gebakken kastanje-champignons en peterselie.

 

Gemengde Salade:

f-salad.jpg (19947 bytes)

Gemengde sla, cherrytomaten en dressing.

Maak een dressing van bijv. citroensap, olijfolie, slakruiden, een gesneden uitje en wat tofunaise. Garneer de salade met wat cherry-tomaten.

Soja-Saté met Langkorrelrijst en Geroerbakte Groenten:

F-STGR-01.jpg (25492 bytes)

Ingrediënten voor ± 12 stokjes: 150 gram gedroogde soja brokjes (grof/groot), 12 lange saté stokjes, 1 eetlepel kruiden- of groentenbouillonpoeder, 1 eetlepel tamari of shoyu (sojasaus), 1 theelepel sereh poeder (citroengras), 1 theelepel kentjoer poeder (bitterwortel) en 1 teentje knoflook.

Ingrediënten voor de satésaus: 4 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel tamari of shoyu (sojasaus), 1 beetje sambal, 1 theelepel ketoembar (koriander), ½ theelepel gemberpoeder (eventueel), 1 kleine ui, 1 teentje knoflook.

Kook de sojabrokjes ± 25 minuten in de bouillon (gebruik voor 150 gram brokjes ongeveer ¾ liter water en let goed op overkoken!). Giet de overtollige bouillon af en bewaar deze voor de satésaus. Roer voorzichtig de sereh, kentjoer, geperste knoflook en de tamari door de brokjes en laat ze even staan. (Het allerlekkerst is de saté als de brokjes zo nog een avond in de koelkast hebben gestaan en pas de volgende dag gebruikt worden). Pas op dat de brokjes niet uitdrogen want dan worden ze hard en taai. Steek de brokken voorzichtig op de stokjes en rooster ze heel kort in de oven onder de grill, boven een vlammetje of op de barbecue. Serveer ze met de satésaus en rijst. soja saté is een lekkernij voor alle planteneters en zelfs voor de meest verstokte vleeseters! (De struktuur van de brokjes lijkt op die van vlees).

Fruit het uitje in een pannetje. Voeg de pindakaas toe en laat deze smelten op een zacht vuurtje. Voeg langzaam de overgebleven bouillon van de sojabrokjes toe en roer de ketoembar en eventueel de gember onder het mengsel. Voeg naar smaak knoflook en sambal toe. Als de saus te dik wordt nog wat sojamelk of water toevoegen. Laat de saus nog heel even zachtjes pruttelen.

Het Soja-Saté recept is ook beschikbaar in een makkelijk uit te printen MS-Word-Formaat: < Ga naar MS-Word-Recepten >

 

Tofutti-Pecanoten ijs:

f-ijs.jpg (12531 bytes)

Als er nog energie over is: Ren naar de (natuurvoedings)winkel en haal daar Tofutti ijs. Voeg eventueel wat verse noten toe.

Recept zonder foto's in puur tekstformaat (TXT) -->  Handig om uit te printen!


 

Copyright © 2002 Lekker Plant-Aardig                                           
Aangepast: 2000-11-19