Start Reactie Forum V-Pas Inhoud/Zoek

Mayo-Test

WKD-2002 Kook-Workshop Mayo-Test Vega-Balie VELT Beurs Open Dag

 

Grote "Lekker Plant-Aardig" Mayo-Test

De Mayo-Test is volop bezig... Een kritische hand is klaar om te dippen...  (© foto Wendy)

Op zaterdag 3 november 2001, tijdens de Vega-Beurs in Utrecht heeft LP een smaaktest gehouden van mayonaises op puur plantaardige basis. Aan de test namen 25 personen deel. Getest werden 3 in de handel zijnde mayo's en 4 zelfgemaakte. Opmerkelijk was dat de zelfgemaakte mayo met de eenvoudigste (en goedkoopste) ingrediŽnten, er als beste uitkwam in de smaaktest! Ook opmerkelijk was dat de bekendste en langst in de handel zijnde mayo, de tofunaise van Witte Wonder, er als slechtste uitkwam. De best geteste in de handel zijnde mayo was die van Bruno Fischer, die slechts 0,1 punt minder scoorde dan de winnende Igna's Mayo.

De mayo's werden in gemarkeerde bakjes (A t/m G) geserveerd met een cracker of een tortillachip. Men moest een waarderingscijfer toekennen tussen de 1 en de 9.

De geteste mayo's op een rijtje:
Mayo: Herkomst: Cijfer: Plaats:
A Amandaise met bieslook Zelfgemaakt 7,2 4
B Bruno Fischer Handel 7,7 2
C Witte Wonder Handel 5,5 7
D Igna's Mayo met zonnebloemolie en tofu Zelfgemaakt 7,8 1
E Yakso Handel 5,7 6
F Igna's Mayo met olijfolie (en rijstemelk) Zelfgemaakt 6,4 5
G Amandaise naturel Zelfgemaakt 7,4 3

 

Uiteraard staan de recepten van de zelfgemaakte mayo's (Amandaise en Igna's Mayo) op LP. Mensen die heel precies willen weten welke ingrediŽnten (welke merken mosterd, olie, tofu, e.d.) er zijn gebruikt voor de bereiding, kunnen ons een mailtje sturen.
De in de handel zijnde mayo's zijn vooral verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels en reformzaken.
Een extra reden om bovenstaande mayo's te gebruiken in plaats van "traditionele" mayonaise op basis van eieren is dat ze, zoals alle plantaardige produkten, geen cholesterol bevatten.

 

 
Volledige resultaten "Grote Mayo-Test" op Vega-Beurs in Utrecht,  3 november 2001:
Mayo: Cijfers: Totaal / Aantal Gemiddelde:
A Amandaise MB 9, 7, 9, 8, 8, 8, 6, 7, 7, 9, 6, 7, 6.5, 6.5, 7, 5, 7, 8, 9, 8, 7, 7, 7, 5, 6, 7.5 187.5  26 7.21
B Bruno Fischer 7, 8, 6, 6, 9, 9, 8, 6, 9, 7, 7, 9, 9, 9, 8.5, 8, 7, 8, 8, 8, 5, 8, 7, 8 184.5  24 7.69
C Witte Wonder 7, 5, 5, 7, 6, 6, 7, 6, 6, 5, 8, 5, 7, 8, 5, 4, 4, 2, 5, 6, 4, 5, 7, 3, 5 138  25 5.52
D Igna's Mayo MZ&T 8, 6, 5, 7.5, 8, 8, 9, 8, 5, 9, 8, 9, 9, 6, 8, 9, 9, 8, 8, 8, 8, 8, 8.5 180  23 7.83
E Yakso 7, 7, 5, 4, 6.5, 6.5, 8.5, 7, 5, 7, 6, 6.5, 7, 5, 5, 6, 4, 6, 6, 3, 6, 3, 5 132  23 5.74
F Igna's Mayo MO&R 8, 8, 6, 9, 5, 4, 6, 5, 6, 5, 5, 5.5, 5, 8.5, 8, 9, 7, 7, 7, 7, 5.5, 5, 7.5 153.5  24 6.40
G Amandaise naturel 8, 7, 6, 7, 8, 9, 9, 6, 8, 7, 5, 6, 7, 9, 7, 7, 8, 7, 8, 8 147  20 7.35

 

Copyright © 2002 Lekker Plant-Aardig                                           
Aangepast: 2001-12-16