Limburgse Botervlaai / Kruimelvlaai

f-vlaaib.jpg (62362 bytes)


IngrediŽnten voor deegbodem: 250 gram volkorenmeel (of voor wat "lichtere" vlaai 150 gram tarwebloem nemen en 100 gram volkorenmeel), 125 ml sojamelk, 50 gram oersuiker, Ĺ theelepel zout,50 gram margarine, Ĺ eetlepel boekweitmeel, Ĺ pakje gedroogde gist

Sojamelk verwarmen, circa 37 graden celsius. Gist met een theelepel oersuiker mengen en een beetje van de warme sojamelk toevoegen. 10 minuten laten staan tot de gist goed opgekomen is. Dan met de overige ingrediŽnten tot een soepel deeg verwerken. Blijven kneden tot de deegbal makkelijk van de kom loslaat en blaren gaat vormen. Deeg circa een half uur op een warme plaats laten rijzen.

IngrediŽnten custardpudding: Ĺ liter sojamelk, 45 gram custard, 50 gram oersuiker, Ĺ pakje soja cuisine, 1 snufje zout

Custard, suiker en een snufje zout goed mengen met een gedeelte van de sojamelk. Resterende sojamelk aan de kook brengen. Met een garde het custardmengsel aan de sojamelk toevoegen. Op een laag vuurtje onder voortdurend roeren nog drie minuten koken, dan van het vuur nemen en de soja cuisine toevoegen. Laat het geheel een beetje afkoelen voor verdere verwerking in de vlaai.

IngrediŽnten kruimels: 4 eetlepels gehakte hazelnoten, 80 gram margarine, 2 paplepels wijnsteenbakpoeder, 3 eetlepels oersuiker,1 theelepel vanillepoeder, een snufje zout, 2 eetlepels water, 200 gram volkorenmeel (of 100 gram tarwebloem en 100 gram volkorenmeel)

Noten in een droge koekenpan roosteren. Overige ingrediŽnten en geroosterde noten tot een kruimelig deeg verwerken.

Bereiding vlaai:
Gerezen gistdeeg uitrollen. Hiermee de bodem van een ingevette springvorm (circa 30 cm doorsnee) bekleden. Custardpudding er over verdelen. (Extra lekker is het om nog wat schijfjes appel in de pudding te drukken). Kruimeldeeg over de custardpudding verdelen.   De vlaai in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius circa 30 minuten bakken. Na het bakken voorzichtig de rand van de springvorm halen en af laten koelen.

 

Vanille Cake


IngrediŽnten: 250 gram zelfrijzend bakmeel (gezeefd), 75-100 gram ruwe rietsuiker of oersuiker, 125 gram plantaardige margarine, 3 theelepels bakpoeder, 275 ml vanille soja-dessert, 1/4 theelepel amandel en/of vanille essence, 1 snufje zeezout, zo nodig soja-melk

Los de suiker op in de margarine op een laag vuurtje en laat het geheel weer afkoelen. Mix in een aparte kom de droge ingrediŽnten. Voeg het margarine-mengsel toe en mix dit grondig. Voeg daarna soja-dessert en amandel en/of vanille essence toe. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan wat soja-melk toe tot er een dikke vloeibare deegmassa ontstaat. Afhankelijk van het gebruikte meel moet er meer of minder vloeistof toegevoegd worden. Volkorenmeel absorbeert meer vloeistof dan gewoon meel. Giet het mengsel in twee +/- 16 cm ronde bakvormen of in ťťn broodvorm. Bak de cake in een middelmatig verhitte over (+/- 200įC) in ongeveer 40 minuten gaar. Om te testen of de cake gaar is kan men een warm mes in het midden steken; Het moet dan weer schoon uit de cake komen. Als de cake gaar is moet hij wat los van de vorm komen en moet de bovenkant stevig aanvoelen.

 

Vruchten Cake


IngrediŽnten: 400 gram zelfrijzend bakmeel (gezeefd), 350 gram krenten, 200 gram rozijnen, 350 gram sultana's, 1 eetlepel appelstroop (dikke stroop), 1 theelepel arrowroot (eventueel), 6 eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel specerij, 2 theelepels geraspte citroen- en sinaasappelschil, ľ liter water

Was het fruit. Voeg water, olie, stroop, specerij, geraspte schillen toe en mix dit goed door elkaar. Los de arrowroot goed op in 2 eetlepels water en roer dit door het mengsel. Roer voorzichtig het meel er door en mix het geheel dan goed. Vet een grote cakevorm in, schenk het mengsel erin en bak de cake in circa. 3 uur op ongeveer 100įC. Bedek de cake na een half uur met bakpapier om het aanbranden van de korst te voorkomen.

Tulband-Cake


IngrediŽnten: 500 gr gezeefd tarwemeel of tarwebloem,18 gram wijnsteenbakpoeder, beetje zout, 1/2 theelepel vanillepoeder, citroenschil rasp (1/2 schil), 1 theelepel kaneel, +/- 100gr. totaal van; oersuiker en/of appeldiksap en/of ahornsiroop, een scheut sojamelk of 1 eetlepel gestampte kikkererwtenpuree, +/- 50 ml. olijfolie, 3 tot 5 appels (geschild en in stukjes gesneden, 300/400 gram gewassen rozijnen

Doe alle droge ingrediŽnten in een kom en meng deze. Voeg de natte ingrediŽnten met de appelstukjes en rozijnen er aan toe. Roer dit goed door elkaar en voeg er water of b.v. sojamelk aan toe tot de juiste dikte. Het mag niet uitzakken en het deeg moet aan een lepel blijven plakken, dus niet druipen. (Als het deeg te dun is, zakt de cake weer in elkaar, als het te dik is barst het deeg open). Schep het nu in een cakeblik (tulband). Bak de cake in een voorverwarmde oven ongeveer 1 uur en 15 min. bij 185 graden in het midden van de oven.

Kokos-Makrons


150 gram tarwebloem, 150 gram gemalen kokos, 4 eetlepels suiker, 100 ml lauwwarm water, 1 theelepel geraspte citroenschil, 1 eetlepel (wijnsteen)bakpoeder, 2 eetlepels plantaardige margarine, Ĺ theelepel zout

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng alle ingrediŽnten, behalve het water en de suiker. Neem 100 ml lauwwarm water en los hier de suiker in op. Doe dit bij het bloemmengsel en meng goed. Vorm met 2 natte lepels kokosmakrons, leg ze niet te dicht bij elkaar op een ingevette bakplaat en strijk ze een beetje plat. Plaats de plaat in het midden van de oven en bak de makrons in circa 25 minuten lichtbruin.

Recepten zonder foto's in puur tekstformaat (TXT) -->  Handig om uit te printen!


 

Copyright © 2002 Lekker Plant-Aardig                                           
Aangepast: 2002-04-18